Restaurante Sauá - Chef Vitor Pompeu - Gonçalves (MG)
 
atendimento

 reservas antecipadas pelo whatsapp

Reservas:

 (35) 9 9976-9970

 

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cardápio

restaurante sauá

 

Chef Vitor Pompeu

O Restaurante Sauá traz em seu conceito o olhar e a valorização à cultura regional.

O contato direto com os produtores da Serra da Mantiqueira proporciona a elaboração de um cardápio que mistura técnicas gastronômicas modernas com itens locais exclusivos e a riqueza dos hábitos da roça, traços ainda bem preservados nas montanhas de Gonçalves-MG.

Comandado pelo chef Vitor Pompeu, o projeto ainda têm a integração com a Pousada Bicho do Mato, que é referência hoteleira na região e a Vinícola Artesã, que recentemente implantou uma incrível estrutura de Enoturismo no local, sendo os primeiros Vinhedos da cidade.

Desfrute da Gastronomia da Mantiqueira!

 

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Cervejas Artesanais Sazonais  

  • R$38 - Consulte estilos disponíveis        
    *Alguns estilos e edições especiais podem ter valores diferenciados

     

     Cervejaria Artesanal Rural situada no bairro de São Sebastião das 3 Orelhas. Sua maior influência é a vida junto a natureza e o ritmo que ela nos impõe. As cervejas não são pasteurizadas, não filtradas e não levam conservantes, ou seja, vivas. Do campo ao copo. Gonçalves-MG

  • rResultado de imagem para logo zalaz pretoMicrocervejaria dentro da fazenda Santa Terezinha que produz suas receitas, todas sazonais, de acordo com a safra dos produtos na fazenda cultivados. Paraisópolis-MG

  •  Microcervejaria artesanal localizada em Córrego do Bom Jesus-MG, no vilarejo rural dos Pereiras. Com seus incríveis rótulos autorais, a marca traduz nos sabores e aromas de suas cervejas a essência da Mantiqueira.

     

O Restaurante Sauá traz em seu conceito o olhar e a valorização à cultura regional.  O contato direto com os produtores da Serra da Mantiqueira proporciona a elaboração de um cardápio que mistura técnicas gastronômicas modernas com itens locais exclusivos e a riqueza dos hábitos da roça, traços ainda bem preservados nas montanhas de Gonçalves-MG.  Comandado pelo chef Vitor Pompeu, o projeto ainda têm a integração com a Pousada Bicho do Mato, que é referência hoteleira na região e a Vinícola Artesã, que recentemente implantou uma incrível estrutura de Enoturismo no local, sendo os primeiros Vinhedos da cidade.  Desfrute da Gastronomia da Mantiqueira! - Pousada Bicho do Mato - Gonçalves, MG

Carta de Coquetéis

Nossa Carta de Coquetéis busca proporcionar experiências, sabores e sensações que conectem a Mantiqueira com quem bebe, por meio das riquezas da região servidas no seu copo e produzidas por pequenos e incríveis artesãos na nossa Serra..

 

  Desfrute da Coquetelaria da Mantiqueira! 

Elaboração  Gabriel Ribeiro @gabr1sil

 

Caipirroça .......... 30,

Cachaça Tiê Prata (Aiuruoca-MG | ELEITA MELHOR CACHAÇA PRATA DE 2020), limão caipira, rapadura dos Coqueiros (Paraisópolis-MG) e folhas de rúcula

 

Gin & Tônica da Horta .......... 35,

Gin Lassaleti (Pouso Alegre-MG | ELEITO MELHOR GIN BRASILEIRO DE 2021), colheita da horta, pimenta rosa e água tônica

 

Vermute & Tônica da Horta .......... 32,

Vermute, colheita da horta, pimenta rosa e água tônica

 

Rabo do Cantagalo .......... 38,

Cachaça Excelência 8 anos Carvalho (Passa Quatro-MG), Tiê Prata (Aiuruoca-MG| ELEITA MELHOR CACHAÇA PRATA DE 2020), vermute, aperitivo de alcachofra e queijo defumado do Sertão do Cantagalo

 

Gonça Bramble .......... 35,

Gin Lassaleti (Pouso Alegre-MG), limão cravo, melado dos Coqueiros

(Paraisópolis-MG) e licor de amora

 

Gonça Bramble sem Álcool .......... 28,

Limão cravo, melado dos Coqueiros (Paraisópolis-MG), água com gás e groselha artesanal da Mantiqueira

 

Marvada & Taiada .......... 32,

Cachaça Excelência Castanheira e Ouro (Passa Quatro-MG), maracujá, mel da Mantiqueira, gengibre e taiada

 

O Restaurante Sauá, conduzido pelo chef Vitor Pompeu, oferece uma cozinha contemporânea com fortes influências da culinária caipira, priorizando ingredientes regionais - Gonçalves MG

petiscos

 

O Mió di Minas 

Tábua de Queijos Artesanais da Mantiqueira servidos com barbecue de goiabada, pesto, chutney de tomate e pães artesanais

62,00

 

Linguiça Artesanal 

100% porco com cebola caramelizada, geleia de pimenta e pães artesanais

71,00

 

Bolinho Polvilho com Queijo Meia Cura 

8 unidades, acompanha geleia de pimenta

50,00

 

Bolinho de Abóbora com Shiitake 

8 unidades, acompanha geleia de pimenta

56,00

 

Bruschetta 

6 fatias recheadas de pão italiano ao forno

Shiitake com Rúcula da Horta ...... 59,00

Pomodoro com Queijo Sertão do Cantagalo ...... 50,00

 

Batata Frita Rústica 
acompanha maionese de alho

41,00

Saladas

Queijo Borbinha Empanado na Farinha de Milho com Folhas da Horta, ao Molho de Goiaba e Mel, Castanha e Morangos

75,00

 

Folhas da Horta com Redução de Aceto Balsâmico, Morangos Orgânicos, Crocante de Polvilho e Sementes de Abóbora

50,00

 

Salada Caprese com Tomates Grelhados, Queijo Sertão do Cantagalo, Crocante de Queijo da Mantiqueira, Folhas da Horta e Pesto

58,00

 

Sopas

Creme de Shiitake com Gergelim e Crocante de Polvilho 

68,00

 

Creme de Mandioquinha com Brócolis e Crostini de Queijo da Mantiqueira

62,00

 

*Pratos vegetarianos ou que podem ser adaptados

 

Medalhão de Filé Mignon ao Molho de Café com Melado, acompanha Virado de Banana com Queijo, Abóbora Assada e Pipoquinha de Arroz do Vale - um dos pratos mais pedidos do cardápio do Restaurante Sauá, do chef Vitor Pompeu - Gonçalves, MG

PRATOS PRINCIPAIS

Medalhão de Filé Mignon ao Molho de Café com Melado, acompanha Virado de Banana com Queijo, Abóbora Assada e Pipoquinha de Arroz do Vale

113,00

 

Estrogonofe da Mantiqueira

iscas de filé mignon flambadas na cachaça com shitake, creme de leite da Mantiqueira, arroz e chips de mandioquinha

102,00

 

Costelinha de Porco ao Barbecue de Goiabada com Purê de

Mandioquinha e Crocante de Couve

98,00

 

Truta Grelhada ao Molho de Morango com Pimenta com Risotto de Queijo da Mantiqueira e Telha de Cúrcuma

107,00

 

Berinjela Grelhada com Shiitake no Tarê de Melado,

Tomatinho Tostado, Alho Confit, Rúcula e Semente de Abóbora

93,00

 

Mineirinho

Medalhão de Filé Mignon, arroz, feijão ou tutu, couve, farofa e vinagrete

107,00

  Com Truta ao Molho de Ervas .... 98,00

  Com Costelinha de Porco ............... 98,00

 

Fettuccine Artesanal com Shiitake, Brócolis, Alho Confit e Rúcula da Horta - produzido na cozinha do Restaurante Sauá, chef Vitor Pompeu, Gonçalves - MG

Massas e Risotos

Fettuccine Artesanal com Shiitake, Brócolis, Alho Confit e Rúcula da Horta

77,00

 

Risotto de Galinhada

84,00

 

Risotto de Abobrinha com Alho Poró, Pimenta Biquinho e Queijo da Mantiqueira

77,00

 

Pratos Infantis

Mineirinho Infantil 

arroz, feijão, iscas de mignon e tomate

59,00

 

Estrogonofe Infantil 

iscas de filé mignon com shiitake, arroz e chips de mandioquinha

65,00

 

Fettuccine na Manteiga com iscas de mignon

59,00

Com tomatinhos frescos .......... 48,00

 

Sobremesas

Três Marias 

doce de leite, goiabada cascão e doce de abóbora harmonizados com Queijos da Mantiqueira

50,00

 

Laranja Caramelizada com Farofinha Crocante, Sorvete Artesanal e Azeite da Mantiqueira

44,00

 

Brownie com Castanha, Calda de Café e Sorvete Artesanal

48,00

 

Sorvete Artesanal

1 bola, consulte sabores

12,00
 

Café da Manhã no Fogão a Lenha 

com produtos artesanais, servido das 8:30h às 10:30h

sob reserva e consulta de dias disponíveis / valor por pessoa

68,00

 

68,00

Laranja Caramelizada com Farofinha Crocante, Sorvete Artesanal e Azeite da Mantiqueira - Restaurante Sauá - Chef Vitor Pompeu, Gonçalves - MG
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O Restaurante Sauá traz em seu conceito o olhar e a valorização à cultura regional.  O contato direto com os produtores da Serra da Mantiqueira proporciona a elaboração de um cardápio que mistura técnicas gastronômicas modernas com itens locais exclusivos e a riqueza dos hábitos da roça, traços ainda bem preservados nas montanhas de Gonçalves-MG.  Comandado pelo chef Vitor Pompeu, o projeto ainda têm a integração com a Pousada Bicho do Mato, que é referência hoteleira na região e a Vinícola Artesã, que recentemente implantou uma incrível estrutura de Enoturismo no local, sendo os primeiros Vinhedos da cidade.  Desfrute da Gastronomia da Mantiqueira!
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