O Restaurante Sauá traz em seu conceito o olhar e a valorização à cultura regional.
O contato direto com os produtores da Serra da Mantiqueira proporciona a elaboração de um cardápio que mistura técnicas gastronômicas modernas com itens locais exclusivos e a riqueza dos hábitos da roça, traços ainda bem preservados nas montanhas de Gonçalves-MG.
Comandado pelo chef Vitor Pompeu, o projeto ainda têm a integração com a Pousada Bicho do Mato, que é referência hoteleira na região e a Vinícola Artesã, que recentemente implantou uma incrível estrutura de Enoturismo no local, sendo os primeiros Vinhedos da cidade.
Desfrute da Gastronomia da Mantiqueira!
R$38 - Consulte estilos disponíveis
*Alguns estilos e edições especiais podem ter valores diferenciados
Cervejaria Artesanal Rural situada no bairro de São Sebastião das 3 Orelhas. Sua maior influência é a vida junto a natureza e o ritmo que ela nos impõe. As cervejas não são pasteurizadas, não filtradas e não levam conservantes, ou seja, vivas. Do campo ao copo. Gonçalves-MG
rMicrocervejaria dentro da fazenda Santa Terezinha que produz suas receitas, todas sazonais, de acordo com a safra dos produtos na fazenda cultivados. Paraisópolis-MG
Microcervejaria artesanal localizada em Córrego do Bom Jesus-MG, no vilarejo rural dos Pereiras. Com seus incríveis rótulos autorais, a marca traduz nos sabores e aromas de suas cervejas a essência da Mantiqueira.
Nossa Carta de Coquetéis busca proporcionar experiências, sabores e sensações que conectem a Mantiqueira com quem bebe, por meio das riquezas da região servidas no seu copo e produzidas por pequenos e incríveis artesãos na nossa Serra..
Elaboração Gabriel Ribeiro @gabr1sil
Caipirroça .......... 30,
Cachaça Tiê Prata (Aiuruoca-MG | ELEITA MELHOR CACHAÇA PRATA DE 2020), limão caipira, rapadura dos Coqueiros (Paraisópolis-MG) e folhas de rúcula
Gin & Tônica da Horta .......... 35,
Gin Lassaleti (Pouso Alegre-MG | ELEITO MELHOR GIN BRASILEIRO DE 2021), colheita da horta, pimenta rosa e água tônica
Vermute & Tônica da Horta .......... 32,
Vermute, colheita da horta, pimenta rosa e água tônica
Rabo do Cantagalo .......... 38,
Cachaça Excelência 8 anos Carvalho (Passa Quatro-MG), Tiê Prata (Aiuruoca-MG| ELEITA MELHOR CACHAÇA PRATA DE 2020), vermute, aperitivo de alcachofra e queijo defumado do Sertão do Cantagalo
Gonça Bramble .......... 35,
Gin Lassaleti (Pouso Alegre-MG), limão cravo, melado dos Coqueiros
(Paraisópolis-MG) e licor de amora
Gonça Bramble sem Álcool .......... 28,
Limão cravo, melado dos Coqueiros (Paraisópolis-MG), água com gás e groselha artesanal da Mantiqueira
Marvada & Taiada .......... 32,
Cachaça Excelência Castanheira e Ouro (Passa Quatro-MG), maracujá, mel da Mantiqueira, gengibre e taiada
O Mió di Minas
Tábua de Queijos Artesanais da Mantiqueira servidos com barbecue de goiabada, pesto, chutney de tomate e pães artesanais
62,00
Linguiça Artesanal
100% porco com cebola caramelizada, geleia de pimenta e pães artesanais
71,00
Bolinho Polvilho com Queijo Meia Cura
8 unidades, acompanha geleia de pimenta
50,00
Bolinho de Abóbora com Shiitake
8 unidades, acompanha geleia de pimenta
56,00
Bruschetta
6 fatias recheadas de pão italiano ao forno
Shiitake com Rúcula da Horta ...... 59,00
Pomodoro com Queijo Sertão do Cantagalo ...... 50,00
Batata Frita Rústica
acompanha maionese de alho
41,00
Saladas
Queijo Borbinha Empanado na Farinha de Milho com Folhas da Horta, ao Molho de Goiaba e Mel, Castanha e Morangos
75,00
Folhas da Horta com Redução de Aceto Balsâmico, Morangos Orgânicos, Crocante de Polvilho e Sementes de Abóbora
50,00
Salada Caprese com Tomates Grelhados, Queijo Sertão do Cantagalo, Crocante de Queijo da Mantiqueira, Folhas da Horta e Pesto
58,00
Creme de Shiitake com Gergelim e Crocante de Polvilho
68,00
Creme de Mandioquinha com Brócolis e Crostini de Queijo da Mantiqueira
62,00
*Pratos vegetarianos ou que podem ser adaptados
Medalhão de Filé Mignon ao Molho de Café com Melado, acompanha Virado de Banana com Queijo, Abóbora Assada e Pipoquinha de Arroz do Vale
113,00
Estrogonofe da Mantiqueira
iscas de filé mignon flambadas na cachaça com shitake, creme de leite da Mantiqueira, arroz e chips de mandioquinha
102,00
Costelinha de Porco ao Barbecue de Goiabada com Purê de
Mandioquinha e Crocante de Couve
98,00
Truta Grelhada ao Molho de Morango com Pimenta com Risotto de Queijo da Mantiqueira e Telha de Cúrcuma
107,00
Berinjela Grelhada com Shiitake no Tarê de Melado,
Tomatinho Tostado, Alho Confit, Rúcula e Semente de Abóbora
93,00
Mineirinho
Medalhão de Filé Mignon, arroz, feijão ou tutu, couve, farofa e vinagrete
107,00
Com Truta ao Molho de Ervas .... 98,00
Com Costelinha de Porco ............... 98,00
Fettuccine Artesanal com Shiitake, Brócolis, Alho Confit e Rúcula da Horta
77,00
Risotto de Galinhada
84,00
Risotto de Abobrinha com Alho Poró, Pimenta Biquinho e Queijo da Mantiqueira
77,00
Mineirinho Infantil
arroz, feijão, iscas de mignon e tomate
59,00
Estrogonofe Infantil
iscas de filé mignon com shiitake, arroz e chips de mandioquinha
65,00
Fettuccine na Manteiga com iscas de mignon
59,00
Com tomatinhos frescos .......... 48,00
Três Marias
doce de leite, goiabada cascão e doce de abóbora harmonizados com Queijos da Mantiqueira
50,00
Laranja Caramelizada com Farofinha Crocante, Sorvete Artesanal e Azeite da Mantiqueira
44,00
Brownie com Castanha, Calda de Café e Sorvete Artesanal
48,00
Sorvete Artesanal
1 bola, consulte sabores
12,00
Café da Manhã no Fogão a Lenha
com produtos artesanais, servido das 8:30h às 10:30h
sob reserva e consulta de dias disponíveis / valor por pessoa
68,00
68,00